今クールは日テレ系列の「おせん」というドラマを毎週見てます。
知る人ぞ知る？有名料亭「一升庵」が舞台で，そりゃーもう毎週おいしいものが出てくるわけです＾＾

先週は「塩麹」でした。
麹を塩で漬け込んだものらしい。ドラマでは，これに漬け込んだ豚肉を焼くのがクライマックスだったのですが，野菜でもお魚でもなんでもおいしくなる！！！
ドラマ内での感想が「食べたことない味～！」だそうで，こりゃー食べてみたいですよ，奥さん

そこで早速，お取り寄せ♪
麹から作るのはタイヘンなので（笑，売ってるとこを探しましたら，ありましたよ。
糀屋本店さん。
こちらで，塩糀とお試しパックを買いました。

まずは，野菜を漬けてみます。
だいこん，にんじん，セロリ，キュウリなどなど。
ジプロックコンテナに食べやすいサイズに切った野菜と，塩糀大さじ2～3くらい。
一晩でよい感じに漬かりますた。


しょっぱいんだけど，浅漬けのしょっぱさとはまったく違う，甘さがほんのりあとからついてくる感じ。
麹の風味っていうのはやさしいですねえ。

確かにぬか漬けとも浅漬けとも味噌漬けとも違う，初めての味でした＾＾

漬けた野菜では，セロリがいちばん人気で次に大根。水菜とかもよくあうかもしれません。
魚は，サワラを漬けてみたんですが，お弁当に持って行って，うっかり写真撮るの忘れました；；；；
サワラは，ごくうっすら塩糀をぬって一晩。これもまた，おいしかった－。

さて，お腹も治ったところで，いよいよ豚肉です。・・・この続きは明日♪